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ふぐ包丁師の資格取得方法
資格を取得するには、各都道府県の衛生主管課が実施する試験に合格し、免許の交付を申請しなければいけません。但し、試験要綱については、各都道府県で若干異なります。
■調理学校で学び、受験して資格を取得
ふぐ包丁師に必要な知識と技術を、調理学校（調理師の養成所）で、調理師の資格と平行して共に学び、各都道府県の衛生主管課が実施する試験を受験し合格し、資格を取得する。
（都道府県によっては、実務経験が必要な場合があります
）
■直接、試験を受験して資格を取得
特に学校などで学ばずに、実務経験を通して、有資格者などから学び、各都道府県の衛生主管課が実施する試験を受験し合格し、資格を取得する。また、都道府県によっては講習会を実施しています。
■試験科目
学科：ふぐに関する一般知識、衛生法規、栄養学、料理理論など
実技：ふぐの種類及び臓器鑑定、取扱い実技
■調理学校で学び、受験して資格を取得
ふぐ包丁師に必要な知識と技術を、調理学校（調理師の養成所）で、調理師の資格と平行して共に学び、各都道府県の衛生主管課が実施する試験を受験し合格し、資格を取得する。
（都道府県によっては、実務経験が必要な場合があります）
■直接、試験を受験して資格を取得
特に学校などで学ばずに、実務経験を通して、有資格者などから学び、各都道府県の衛生主管課が実施する試験を受験し合格し、資格を取得する。また、都道府県によっては講習会を実施しています。
■試験科目
学科：ふぐに関する一般知識、衛生法規、栄養学、料理理論など
実技：ふぐの種類及び臓器鑑定、取扱い実技